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天虹也推出“新物种”,是在跟风学盒马、7FRESH? ——凤凰网房产北京
2019年1月30日,天虹商场股份有限公司(以下简称“天虹”)首次跨界餐饮,在深圳罗湖国贸天虹2楼的天虹超市内开设“虹食汇”体验餐厅,占地面积约为260平方米 -来自凤凰新闻客户端
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天虹也推出“新物种”,是在跟风学盒马、7FRESH?

2019-03-04 17:00

天虹也推出“新物种”,是在跟风学盒马、7FRESH?


2019年1月30日,天虹商场股份有限公司(以下简称“天虹”)首次跨界餐饮,在深圳罗湖国贸天虹2楼的天虹超市内开设“虹食汇”体验餐厅,占地面积约为260平方米。

虹食汇将超市现购食材和堂食加工打通,同时增加了自动数字化烹饪等“黑科技”体验,其运营模式有点近似于盒马和7FRESH。不过,如今,成本和收益的平衡,仍是“超市+餐饮”模式的痛点。

未来,虹食汇的发展如盒马和7FRESH一样顺遂吗?

采用自家超市供应系统

天虹超市一直坚持第三方监管日日检测,不卖隔夜肉菜,远离农药残留。而虹食汇的食材则采用自家超市供应系统,例如进口精酿啤酒系列、直采的东北生态大米、以及来自澳洲的面团等,可以实现“超市买菜、餐厅做饭”的消费体验。

在菜品方面,虹食汇约有80个sku,主打“60元吃好、20元吃饱” 概念,菜品的价位中等偏下,但也有明显档次区别。

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而天虹超市对虹食汇的营收有着明显的带动作用。据天虹方面统计,目前约有30%的超市用户会到餐厅进行二次消费。销量较高的菜品为中式简餐、意式披萨、以及谷饲牛排三类。

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除此以外,虹食汇还主张以消费体验为中心,推出多新型饮食体验。顾客在虹食汇吃到美味的食物,可以直接在超市购买;在超市购买的食材,也可以拿到虹食汇进行深度加工。

不仅如此,顾客还可以体验虹食汇中体验智能烹饪设施、美食教学等。

➤智能烹饪

在虹食汇,顾客不仅可以品尝到心仪的美食,还可以体验“炒菜机器人”的全自动数字化烹饪。

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➤海鲜现炒

据悉,超市的海鲜水产专柜即将上线,顾客可直接在超市选购食材,随后拿到虹食汇进行深度定制加工,操作全程可见,明厨亮灶为消费者打造舌尖上的美味。


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满足顾客多样消费场景需要

在这个新零售时代,很多企业巨头不断的向“超市+餐饮”延伸,阿里先后推出盒马鲜生、盒小马、筷马热食等,永辉超市推出“超级物种”,京东推出7FRESH……

而虹食汇的出现,对于天虹来说,更大的价值是在以自主品牌化、强体验的方式,满足顾客的多样消费场景需要。而这也意味着天虹超市朝着“超市+餐饮”方向迈出重要的一步。

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据了解,天虹是以百货店、大型购物中心、便利店为主的中外合资零售业态,旗下拥有天虹、君尚、Sp@ce、微喔四大零售品牌。

截至2018年12月,天虹在北京、广东、福建、江西、湖南、江苏、浙江、四川等8省25市开设了综合百货67家(含2家社区生活中心)、超市80家、购物中心11家、便利店158家,面积合计约286万平方米。

天虹也推出“新物种”,是在跟风学盒马、7FRESH?

▲天虹discovery


而虹食汇所在的华南市场,是天虹“大本营”,超过半数的百货、超市业态,以及约八成的便利店均分布于此。据2018年半年报显示,华南地区贡献60%的零售主营业务收入。成熟的零售市场环境,给予了虹食汇更多的资源支持和试错空间。

“超市+餐饮”模式乃是大势所趋

在国内,近年来,餐饮已经超越服饰店、集合店,成为了商超最大的客流量主。一方面,随着新技术、新业态不断出现,超市餐饮面积在不断增加;另一方面,懒人经济和宅人经济为超市餐饮化提供了巨大的市场需求。

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从这方面看,虹食汇也是天虹在线下领域内的一次“小而美”的实践。据天虹方面透露,2019年超市餐饮融合的方向性改造将全面展开,虹食汇全年计划将落地超过20家天虹超市,而下一家虹食汇门店是位于天虹总部的君尚3019。

从先前的盒马鲜生、超级物种等例子,再到虹食汇,“超市+餐饮”模式正成为传统超市业态升级改造,企业巨头发展新零售的发展趋势。

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与传统零售相比,这类型的“新物种”以用户为核心,尤其是年轻消费者,会根据其属性和需求,提供个性化服务,与当下的消费升级趋势一致,致力于为他们加强体验感和购物愉悦感。

虽然在盈利模式和连锁化经营等方面还有待考究,但从消费体验和消费者的接受程度来讲,Ta们都优于以往单一的零售业态。

“超市+餐饮”还有很长一段路要走

近年来,天虹在调整业态方面下了很大功夫,一直在进行多业态发展。虹食汇以天虹超市这样的传统卖场切入,其多年积累的供应链能力比纯互联网创业公司涉足“超市+餐饮”领域的优势更为显著。

不过,在传统超市走向低谷的同时,类似于“超市+餐饮”这类型新零售物种不断涌现,有力竞争者不断增多。如何保证自己不会沦为“炮灰”,在这个新型市场中分得一杯羹,还需要很长一段路要走……来源:新店商研习社


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